무 효능 / 성분 / 고르는 법 / 보관법 / 섭취방법 / 섭취 시 주의사항 / 궁합

무는 배추과의 뿌리 채소이며 세계 곳곳에서 재배되는 대표적인 뿌리채소입니다. 무는 열을 내리고 염증과 소화기 장애 개선 등에 효과를 위해 민간요법에서 많이 사용되던 재료입니다. 한식에서 절대 빼놓을 수 없는 중요한 재료이기도 합니다. 무는 10월에서 12월까지 제철이며, 한국에서는 제철 무로 김장을 담가 먹습니다.

1. 무의 성분

무는 100g당 18kcal로 매우 낮은 열량을 가지고 있으며, 탄수화물 4g, 단백질 0.5g, 지방 0.1g 포함하고 있습니다. 무의 영양성분은 비타민A, B, C, 수분, 섬유질, 엽산, 인, 마그네슘, 칼슘, 칼륨,아밀리아제, 디아스타아제, 시니그린, 이소티오시아네이트 등을 함유하고 있습니다. 말린 무의 경우 섬유질과 칼슘의 함량이 높아집니다.  

2. 무의 효능

#소화 촉진 : 무는 침과 같은 소화효소인 디아스타아제, 리파아제, 프로테아제 성분이 함유되어 있어 위장 통증과 위궤양에 도움을 줍니다. 또한 음식 소화뿐만 아니라 변비 예방에도 도움을 줍니다.
#항암효과 : 생무를 먹으면 매운맛이 나는데 이소피아시아네이트라는 성분 때문입니다. 이소피아시아네이트가 항산화 효과를 하여 암을 예방하는 데 도움을 줍니다.
#다이어트 : 무는 100g 18kcal로 열량이 매우 낮은 재료입니다. 그래서 다이어트 하시는 분이 섭취하면 다이어트에 도움이 되고 식이섬유가 풍부해 소화에 큰 도움을 줍니다.
#해열 작용 : 무의 차가운 성질은 열을 내리는 효과가 있습니다. 옛날 사람들은 감기에 걸려서 열이 났을 때 무를 먹었다고 합니다.
#항균 기능 : 무는 풍부한 항균 및 항바이러스 성분을 함유하고 있습니다. 무에는 곰팡이나 미생물로 인한 질병에 효과적입니다. 그뿐만 아니라 호흡기 질환 예방에도 도움을 줍니다.
#혈관 건강 : 무의 매운맛을 내는 이소피아시아네이트는 혈전 발생을 방지하므로, 심혈관계 질환이 있으신 분들에게 도움을 줍니다.
#코피 지혈 : 무즙을 내서 소금으로 간을 하여 먹으면 자주 코피가 나는 사람들에게 도움을 줍니다. 무는 성질이 차가워 열을 내려 코피 및 출혈 등의 관리에 도움이 됩니다.

3. 무 고르는 법

좋은 무는 표면이 매끄럽고 하얀 것이 좋으며 단단한 것이 좋습니다. 무는 같은 크기의 무라면 무거운 것이 좋습니다. 바람이 든 무는 가볍기 때문입니다. 무청이 진한 녹색이며 잔뿌리가 적으며 모양이 곧은 것이 좋은 무이므로 꼭 만져보고 들어보시고 고르시기를 바랍니다.

4. 무 보관법

무를 보관하는 방법은 랩과 비닐 팩을 이용하시면 됩니다. 흙이 묻어 있는 무를 그래도 비닐 팩이나 랩을 감아 수분이 날아 가지 않게 잘 밀봉해 준 뒤 냉장고나 서늘한 곳에 보관해 주시면 됩니다. 무를 사용하고 남은 경우에는 수분이 날아가지 않게 잘 밀봉해 준 후 한 번 더 비닐 팩에 넣어 보관하셔야 합니다. 그렇지 않으면 수분이 다 날아가 무의 맛과 영양을 느낄 수 없습니다. 냉장 보관 시에는 4~5도의 온도가 적당하며, 수분이 빠져나가지 않도록 잘 밀봉하였을 경우 2~3주 정도 보관이 가능합니다. 실온에 보관할 경우, 최대한 흠집이 없는 무를 골라 수분이 날아가지 않게 하고 흙이 묻어 있는 채로 신문지에 말아주어 서늘한 곳에 보관해주는 것이 좋습니다. 절단 한 무의 경우 수분 손실로 인해 신문지에 싸서 보관이 어려우니 반드시 냉장 보관하시면 됩니다.

5. 무 섭취 방법

한국에서 가장 많이 섭취하는 방법은 생채입니다. 생무를 채를 썰어 생채로 먹거나 김치를 담가 무김치를 먹습니다. 기름진 음식을 먹을 때 함께 곁들어 먹으면 소화에 도움을 줍니다. 특히 고기를 먹을 때 무생채를 함께 먹으면 지방과 단백질을 분해하여 소화를 돕는 효과가 있으니 고기 드실 때 꼭 무를 함께 드시면 소화에 도움이 됩니다.
무를 갈아 꿀과 함께 먹거나 무 차로 우려내서 먹으면 목감기 및 목 건강에 도움이 필요하신 분들은 손쉽게 섭취를 할 수 있습니다.

6. 섭취 시 주의사항

위장장애가 있거나 속이 쓰린 사람은 생으로 무를 먹는 것을 주의하셔야 합니다. 섭취 시 무를 삶거나 익혀서 섭취하시면 좋습니다.
기관지와 관련돼 있으며 기력이 쇠한 경우에는 과도한 섭취를 삼가셔야 합니다.
또한 성질이 차가운 무는 손발이 차거나, 냉증을 가진 사람, 설사를 하는 사람은 섭취 시 주의하셔야 합니다.
담석이 생기거나 관련 질병으로 약을 먹고 있는 사람은 무 섭취를 주의하셔야 합니다.
무의 고이트로젠은 갑상선 기능에 영향을 준다고 합니다. 갑상선 질병이 있는 사람은 생무 섭취 전 주의하셔야 합니다.

7. 궁합 좋은 재료

#생선 : 무는 94%가 수분이며 수분에는 비타민C가 많이 함유되어 있습니다. 비타민C는 생선의 산화를 방지하는 역할을 합니다. 생선과 좋은 궁합으로 생선조림 등 조리 시 무를 사용하여 조리하여 먹습니다. 
#돼지고기 : 돼지고기와 무를 함께 먹으면 면역력 향상에 도움을 줍니다.
#문어 : 문어의 살을 부드럽게 만들어 무와 문어를 함께 조리하여 드시면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
#꿀 : 차가운 성질의 무를 따뜻한 성질의 꿀과 함께 먹으면 환절기 감기나 기침에 도움을 줍니다.
#메밀 : 메밀에 포함된 살리실아민과 벤질아민은 독소 성분이 있는데 무가 그 독성 성분을 중화해주어 함께 먹으면 좋습니다.
#고등어 : 고등어는 산성이 강해 산성을 중화해주는 재료와 궁합이 좋은데 그 재료가 바로 무입니다. 무의 유황화합물이 고등어의 비린내를 없애주고 무의 비타민C와 소화효소가 고등어의 영양을 보충해줍니다.

8. 궁합이 나쁜 재료

#오이 : 무와 오리를 함께 무쳐 생채로 먹는 요리는 주의하셔야 합니다. 오이의 아스코르비나아제는 비타민C를 파괴하는 성분으로 무의 비타민C를 파괴합니다. 함께 먹어야 할 경우 껍질에 많이 함유되어 있으므로 껍질을 벗기거나 가열해 먹는 것이 좋으며, 식초를 넣어 먹으면 비타민C 파괴를 줄일 수 있습니다.